Met alle respect, maar langzamerhand heb ik toch het idee dat dit uit de hand gaat lopen.
Wanneer je én de beveiliging én het normale thermostaat gaat overbruggen, dan is er niets meer dat de temperatuur van de olie zal beperken (indien het element nog goed is).
En dat voor een (volgens mij) toch wel heel oude friteuze van 1,5 liter inhoud, waarvoor je voor een paar tientjes een vervanger kunt kopen. Indien het thermostaat defect is, kost een los, passend thermostaat waarschijnlijk bijna net zoveel als een hele pan. Als er al een los thermostaat bestaat.
Edit: opmerking over merknaam heb ik bij nader inzien verwijderd.
Ik raad je dringend aan om de reparatiepogingen te stoppen en te kijken naar een nieuwe friteuze. Het zijn bepaald geen apparaatjes waar je mee kunt knutselen, want als er iets (evt. naderhand) niet goed werkt, gaat je huis in vlammen op!