Je bedoelt latex denk ik... In dat geval wel de oude behanglaag eraf halen.
Bij een dergelijke afwerking maakt het niet veel uit of je het voor of na het aanbrengen van de keuken doet. In elk geval alle verwijderwerk / sloopwerk (behang eraf, schuurwerk etc.) doen vóór de keuken komt.
Voordeel latexen of behangen na aanbrengen keuken: de keukenmonteurs kunnen niets verkeerd doen op je net geschilderde behang of latex. Alhoewel dat bij zorgvuldige monteurs wel zal meevallen.
Nadeel van erna behangen of schilderen: als je zelf niet zo zorgvuldig bent met latexen, zitten de spatten op je nieuwe keuken.
Je zou, zeker bij latexen, kunnen overwegen het eerst te doen (en een randje extra waar de kastjes komen, en mocht er iets beschadigd zijn bij de montage, dat later nog even bij te werken.